2022年12月14日，由各地美食组成的15桌盛大宴席飘香之下，“中华美食盛宴·嘉州盛宴”活动正式拉开帷幕。“五大美食之都”美食与乐山美食首次“同台竞技”，餐饮行业巨头齐聚一堂，相约烟火嘉州，共享美食、共品盛宴，共话发展。

省商务厅党组书记、厅长徐一心，乐山市委书记马波参加活动并致辞。中国烹饪协会副会长乔杰，新希望集团常务副总裁、首席运营官李建雄等嘉宾现场致辞。本次活动由乐山市市委常委、常务副市长赵迎春主持。

徐一心表示，2021年，乐山获评“中国特色美食地标城市”，美食已俨然成为乐山继峨眉山、乐山大佛之后第3张亮丽的城市名片。“我相信，今天的活动将进一步提升‘乐山味道’的美誉度影响力。下一步，我们将实施品质供给、品尚引领、品味生活、创建国际消费环境的“三品一创”工程，加快培育“蜀里安逸”消费品牌，打造1000个消费新场景，构建“吃川菜、喝川酒、品川茶”集成服务体系，不断满足消费者对品质消费的需求。希望乐山抢抓机遇，积极投入全省消费及餐饮业发展工作大局，商务厅将一如既往支持乐山加快发展。”

在马波看来，美食产业，是乐山推进“产业强市、旅游兴市”的重要支点。“当前，以让乐山味道享誉全国、走向世界为目标，以传承嘉州美食文化为核心，以‘一个味道、十大美食、百道美味、千种佳肴、万众品尝、亿元产业’为主线，打造世界美食之都，加快提升乐山区域中心城市发展能级、建设‘中国绿色硅谷’和世界重要旅游目的地。”

中国工程院院士、江南大学校长、教授陈卫，中国食品科学技术学会名誉副理事长、预制菜专业委员会副主任、中国农业大学食品学院原院长、教授胡小松，各大食品加工和餐饮企业负责人，成都、顺德、澳门、扬州、淮安“世界美食之都”城市代表，省内有关市（州）代表莅临现场。

五大“世界美食之都”首次齐聚

“中华美食盛宴”首次亮相

本次活动包括了主旨演讲、聘书颁发、盛宴发布报告发布、预制菜项目招商等众多丰富内容，由四川省商务厅、中国烹饪协会指导，乐山市人民政府主办，乐山市商务局、四川嘉州国际会展集团有限公司、四川日报报业集团驻乐山办事处承办，四川旅游学院、成德眉资美食产业发展联盟、四川天府24味美食文化交流中心、扬州市烹饪餐饮行业协会、顺德饮食协会、澳门餐饮同业商会、淮安市烹饪协会、江苏省餐饮行业协会、乐山市餐饮行业协会、乐山市嘉州美食文化研究院、乐山职业技术学院等单位共同推动。

活动上，中科院院士们作了主旨演讲。马波书记、陈卫院士共同为“江南大学国家技术转移中心乐山分中心”揭牌，乐山市人民政府副市长张国清向胡小松教授颁发聘书，聘请胡小松教授为乐山预制菜产业园建设指导专家组组长。

随后，活动现场发布了四川美食大数据报告、乐山美食文化主题报告和“中华美食盛宴”名单。其中，德阳宴、宜宾宴、南充宴、凉山宴获得“2022中华美食盛宴·最佳创意”，成都宴、顺德宴、澳门宴、扬州宴、淮安宴获得“2022中华美食盛宴·最佳宴席”，嘉州盛宴、三江鱼鲜宴、跷脚全牛宴、西坝豆腐宴、百串风味宴、生态魔芋宴获得“2022中华美食盛宴·嘉州盛宴”。

美食新风口吸引多轮签约

传递嘉州声音，下一届在澳门

5分钟做好一道酸菜鱼，只需微波炉就能熟制一碗芽菜烧白，预制菜的出现，为烧菜小白解决了做菜烦恼。据中国工程院院士、中国食品科学技术学会预制菜专委会主任、大连工业大学教授朱蓓薇介绍，2021年预制菜市场规模已达3459亿元，同比增长18.1%，预计2023年中国预制菜规模约为5165亿元。截至2021年1月，中国“预制菜”相关企业近7.3万家，其中67.3%的相关企业成立于近5年。近年来，为了打破乐山美食的时空局限，乐山市市中区正紧抓预制菜产业机遇，总投资30亿元，以川菜预制菜为突破口，高标准打造“立足本地、辐射四川、面向全国、走向世界”的首个川菜预制菜产业园区。风口之下，乐山中区庞大的预制菜市场潜力引来不少美食餐饮企业的关注。

活动现场，就乐山市市中区川菜预制菜产业项目还进行了一系列签约仪式。乐山市市中区人民政府与草根知本集团有限公司签订预制菜产业基金合作协议。乐山市市中区人民政府分别与四川川娃子食品有限公司、四川肉链帮食品有限公司、江西佳味香食品有限公司、成都智琪食品有限公司签订项目入驻协议。沙湾区人民政府与绵阳市馋嘴妹食品科技有限公司签署竹笋精加工投资协议，乐山酒店负责人与其他城市协会酒店负责人签订中华美食盛宴宴席推广协议。

活动最后，还进行了“金筷子”交接仪式。四川嘉州国际会展集团副总经理王菱作为代表，将象征着交接意义的“金筷子”传递给下一届主办方代表粤港澳台专业厨师协会秘书长刘东。据悉，下一届嘉州盛宴将在澳门举行。

全市餐饮收入近百亿

乐山美食走向国际赛道

美食，暗含着文化交流、文化融合的密码，而一座城市，也往往因为舌尖上的美味而超越地理局限，成为天下人“趋之若鹜”的理由。乐山美食中，有让郭沫若难以忘怀的“白宰鸡”，有叶圣陶念念不忘的“鸡汤豆腐”······经过多年努力，美食已成为继峨眉山、乐山大佛之后，乐山又一张响亮的城市名片。“去乐山吃美食”也逐渐成为流行，据乐山市中区商务局统计，近两年，来自北上广深的95后，周末坐飞机、转动车，专门来吃乐山美食。

在乐山，每10个从业人员中，就有1人从事与美食相关的行业，“好味道”带来了“好日子”。2021年，乐山市餐饮市场主体超过25000家，仅市中区新增餐饮市场主体超1400家，乐山美食产业发展驶入了快车道。乐山市统计局通报数据显示，2021年，全市餐饮收入89.8亿元，增长20.5%。民以食为天。餐饮行业是人间的烟火气，也是经济的风向标；是扩内需促消费的重要战场，又关系人民美好生活的向往。乐山作为川菜的集大成者，配合乐山丰富的旅游资源，在吸引外来消费、延长产业链条上有独特的优势。近年来，乐山市委、市政府明确了推动“乐山味道”享誉全国、走向世界的发展目标，坚持文化、旅游、美食融合发展，规划“一心、一环、一片”美食产业空间布局，培育集餐饮、观光、度假、演艺等于一体的新型消费场景，让乐山美食成为创造健康生活、引领时尚消费的代名词。“十三五”期间，乐山餐饮业收入年均保持两位数增长，餐饮消费占旅游收入的比重达25%。

本次活动是乐山首个全国性质的顶级美食盛宴，更是近年来乐山乃至全省范围内最大规模的以重点菜系、菜品交流为表现形式的美食文化传播活动。这是一场视觉味觉盛宴，成都、扬州、顺德、澳门、淮安5个世界美食之都首次相聚，5个世界美食之都的名厨、名企、名菜将汇聚乐山，共同展示中华博大精深的美食技艺、美食文化；这是一场传承创新的盛宴，互动邀请了专家学者对乐山菜从历史的角度、从食材的角度、从烹饪的角度进行了全方位梳理，除了传统菜品制作技艺，现场还将推出一系列创新菜品；这是一次投资兴业的盛宴，邀请了上百家知名餐饮企业在1600亩的乐山预制菜产业园投资兴业，同时，联合知名基金管理公司成立预制菜产业投资基金，为乐山美食腾飞插上金融的翅膀。通过此次活动，乐山美食“朋友圈”越来越大、交流合作空间越来越广，为乐山建设成有“嘉州”美食文化发展格局的“川派餐饮”美食地标城市增添活力，为乐山争创第六个“世界美食之都”开启“倒计时”。

（四川天府24味美食文化交流中心供稿）

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